Fuite d'aluminium dans les viandes et poissons cuits enveloppés dans du papier d'aluminium

En utilisant les techniques d'analyse ICP-OES et SEM-EDS, les chercheurs ont mesuré la teneur en aluminium du bœuf, du poulet et du poisson cuits et enveloppés dans du papier d'aluminium commercial. Leurs recherches ont démontré que les fuites d'aluminium pouvaient constituer une menace sérieuse pour la santé.

La production de feuilles d'aluminium consiste à les faire passer sur des rouleaux ; à leur contact, leur face brillante devient brillante tandis que leur face terne reste terne.

Il est durable

Le papier d'aluminium est un matériau économique, polyvalent et écologique pour emballer les aliments ou conserver les restes. Il est parfait pour emballer les aliments, recouvrir les plats de cuisson, protéger les mains lors de la manipulation d'aliments ou d'ustensiles chauds et pour les voyages en camping, où il offre une protection contre le soleil et la chaleur ; il peut même servir de tente de fortune grâce à ses propriétés isolantes épaisses.

Les feuilles d'aluminium disponibles dans le commerce sont généralement composées d'aluminium de qualité supérieure contenant un minimum d'impuretés et sont disponibles en différentes épaisseurs. Après avoir été laminée dans des laminoirs à froid pour atteindre l'épaisseur souhaitée, la feuille doit ensuite être recuite afin d'être souple et moins susceptible de se déchirer, tout en éliminant les lubrifiants introduits pendant le processus de laminage.

Le papier d'aluminium n'est généralement pas corrosif ; cependant, avec le temps, il peut se couvrir de rouille. La rouille se produit naturellement lorsque l'aluminium entre en contact avec de l'eau ou d'autres métaux - tout comme le fer réagit plus rapidement à l'oxygène que le papier d'aluminium ! Il est donc conseillé de conserver un rouleau à l'écart des aliments contenant des substances acides.

Le papier d'aluminium est imperméable aux odeurs, ce qui le rend idéal pour conserver les restes sans qu'il y ait d'odeurs persistantes. De plus, son utilisation dans le congélateur aide à prévenir les brûlures de congélation en bloquant l'entrée d'oxygène ; et la durabilité du papier d'aluminium signifie qu'il ne se décolore pas lorsqu'il est soumis à une exposition aux rayons des micro-ondes.

Le papier d'aluminium résistant est plus épais et plus solide que le papier d'aluminium ordinaire, ce qui en fait un excellent choix pour envelopper les gros rôtis ou les dindes, ou pour tapisser les plats de cuisson. De plus, il peut être utilisé sur le gril car il ne fond pas sous la pression ! Les traiteurs et les restaurants vendent des quantités importantes qui peuvent facilement être gérées à la main pour former des joints étanches sur les rôtis et les dindes ! De plus, il facilite grandement la gestion des grandes cuisines ou des établissements de restauration : il suffit de le tordre pour former des joints étanches !

Il est facile à nettoyer

Le papier d'aluminium est un métal économique et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses tâches culinaires et ménagères. Recyclable, c'est un matériau respectueux de l'environnement et une option d'emballage alimentaire peu coûteuse.

La production de feuilles d'aluminium commence par le laminage d'une plaque d'aluminium fondu dans un laminoir jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée, en utilisant des capteurs pour contrôler son épaisseur et l'ajuster si nécessaire. Une fois terminée, la feuille est enroulée et envoyée sur la ligne de fabrication.

Le matériau d'emballage alimentaire en plastique se nettoie facilement et constitue un choix écologique sûr et fiable à long terme, grâce à son caractère hautement recyclable et à ses propriétés de barrière - ce qui le rend adapté aux applications d'emballage alimentaire, pharmaceutique et cosmétique, ainsi qu'à l'impression du logo de votre entreprise pour une meilleure reconnaissance de la marque.

Le papier d'aluminium est devenu un élément omniprésent dans la cuisine : les cuisiniers en tapissent leur four pour éviter les éclaboussures, y enveloppent des aliments comme les viandes pour éviter la perte d'humidité lors de la cuisson sur le gril, l'utilisent pour tapisser les plaques de cuisson et frotter les résidus brûlés sur les casseroles et les poêles.

Bien que l'utilisation excessive d'aluminium puisse ajouter des quantités excessives d'aluminium à notre alimentation, la plupart des individus n'en consomment pas assez pour que cela pose un risque significatif pour la santé. Il est toutefois conseillé d'éviter de placer le papier d'aluminium à proximité d'aliments à forte teneur en sodium ou en acide, ce qui pourrait entraîner un lessivage de l'aluminium dans leur alimentation.

Le papier aluminium peut également être utilisé comme amplificateur de signal wifi de fortune. Il suffit de créer une ouverture en forme de U au fond d'un pot de lait en plastique et d'y insérer une partie du papier aluminium pour se protéger des fréquences radio et infrarouges qui circulent dans l'air et qui pourraient interférer avec la connexion sans fil.

Il est polyvalent

Le papier d'aluminium est un outil de cuisine indispensable, qui convient à presque tous les besoins culinaires : cuisson, grillade, rôtissage et conservation des aliments, mais aussi fabrication de cadeaux ou emballage d'objets délicats. Toutefois, il est essentiel de l'utiliser correctement afin d'éviter les réactions chimiques entre le papier d'aluminium et les aliments : des ions d'aluminium peuvent se libérer de sa surface et pénétrer dans les aliments, ce qui peut en altérer la qualité au fil du temps.

La fabrication de feuilles d'aluminium consiste à laminer des plaques d'aluminium fondu pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Elles passent ensuite dans des laminoirs où une pression contrôlée est appliquée à l'aide de capteurs qui surveillent la force exercée, ce qui permet aux techniciens de l'ajuster si nécessaire.

Une fois la feuille d'aluminium laminée, elle doit être recuite à froid afin de la rendre plus facile à travailler et de réduire les déchirures ou les cassures lors des processus de découpe, de pliage et de scellage. Les lubrifiants peuvent également aider à empêcher l'aluminium d'adhérer trop fortement au cours de ce processus.

Le papier d'aluminium peut être utilisé en toute sécurité, mais il doit être évité lors de la manipulation d'aliments acides et de sel, en raison de sa capacité à libérer des ions d'aluminium qui pourraient migrer dans les aliments, altérant potentiellement leur goût et leur texture. En outre, l'utilisation de papier d'aluminium dans les fours à micro-ondes pourrait exposer les utilisateurs à des ions d'aluminium potentiellement nocifs, ce qui pourrait avoir un impact négatif sur la sécurité et les performances.

La teneur en aluminium d'une feuille d'aluminium est déterminée principalement par son alliage. L'aluminium pur n'existant pas, il doit être combiné à d'autres semi-métaux comme le silicium, le fer, le magnésium, le manganèse et le chrome pour former des alliages aux propriétés différentes. Les alliages sont généralement caractérisés par leur pourcentage atomique - généralement représenté par des notations EN-AW telles que 1050 pour une teneur en aluminium de 99,5%). Chaque alliage présente des caractéristiques différentes en matière de résistance à la corrosion, de conductivité, d'usinabilité, de résistance et de ductilité, qui varient selon le type d'alliage, ce qui donne des propriétés uniques à chaque alliage.

C'est abordable

Le papier d'aluminium est un produit ménager que l'on trouve dans la plupart des supermarchés et que l'on peut acheter. Disponible en différentes tailles et épaisseurs, le papier d'aluminium peut être utilisé pour couvrir les aliments à conserver ou pour tapisser les casseroles afin d'empêcher les aliments de coller tout en les protégeant des insectes et des fourmis. Les restaurants l'utilisent aussi souvent pour emballer les tortillas, les pommes de terre et d'autres produits dans des paquets individuels ou des rouleaux/feuilles en vrac, ce qui permet à certains fabricants d'offrir des réductions à partir de cinq rouleaux.

La feuille d'aluminium est un métal fin et résistant à la corrosion, composé de 98% d'aluminium pur (98,5%), associé à du fer et du silicium pour en augmenter la résistance et la rigidité. La production de feuilles d'aluminium consiste à faire fondre de l'aluminium pur dans de grands rouleaux refroidisseurs à l'aide d'un système de refroidissement à eau ; une face devient brillante au contact de ces rouleaux, tandis que la surface opposée devient terne, ce qui permet de mieux refléter la chaleur ou le froid dans cette face réfléchissante de la construction de la feuille ; cette face réfléchissante peut ensuite être combinée à un film souple pour l'emballage de thon, de café ou de produits de la soupe.

Le papier d'aluminium peut être une alternative écologique au plastique, qui peut être difficile et peu pratique à recycler. Le papier d'aluminium réutilisable permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps et constitue un moyen abordable de réduire les déchets alimentaires.

Le recyclage des feuilles d'aluminium peut également être un choix écologique, car il permet de réduire l'utilisation de l'énergie et des ressources en renonçant à de nouvelles opérations d'extraction. Toutefois, il faut savoir que le papier recyclé peut contenir des traces de mercure, d'arsenic ou de plomb.

Le papier d'aluminium ne doit pas être utilisé avec des aliments riches en sel ou en acidité, tels que la sauce tomate et le jus de citron, en raison d'un éventuel goût métallique qui s'y infiltrerait et qui risquerait d'annuler les saveurs souhaitées et de nuire à la santé des consommateurs.